中新網上海新聞10月4日電（記者 繆璐）點心是青浦一種獨特的存在,它不比主食那樣不可缺少,卻從不缺席生活中的每一份閑適與美好。它是大點典永無數人兒時的溫暖記憶,也豐富著每一次出行的伴手禮。點心雖小,卻最能代表一個地方的心經續特色,尤其是青浦這樣點心文化豐富的地方。
8月至9月,公眾號“青浦文旅”(青浦文旅局)先后開啟了“青浦小點心大薈萃”的青浦征集和投票活動,活動收到了讀者們積極踴躍的參與,更收到了許多與點心有關的溫暖記憶,“青浦文旅”也送出了多輪好禮。
截至投票結束,公眾號“青浦文旅”的大點典永讀者們選出的“青浦十大點心”為:
菜莖塌餅
挑選新鮮草頭,混合大米、糯米粉、心經續面粉、青浦紅糖,外殼酥脆清香,內餡軟糯香甜,帶有淡淡的大點典永草頭香。土生土長的心經續青浦人,每年總要吃上那么一兩回,是迎接春天必不可少的儀式感。
鮮肉燒賣
鮮肉燒賣是青浦青浦著名的面食小吃,皮薄餡大,形若杯,底為圓,腰收細,外表捏出的褶皺猶如一朵盛開的石榴花,面皮在蒸騰的霧氣中顯得晶瑩剔透,透過薄薄的面皮能看到內里飽滿的肉餡,是許多青浦人的最愛早點之一。
生煎饅頭
生煎饅頭在上海已有上百年的大點典永歷史,皮酥、汁濃、心經續肉香、青浦精巧。大點典永輕咬一口,肉香、心經續油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
大肉粽
青浦大肉粽歷史悠久,味道獨特,與眾不同,周身用稻草捆扎起來,具有鮮明的江南特色。其中,朱家角阿婆粽在粽子界的名氣更是數一數二。
海棠糕
海棠糕始于清代,因糕形似海棠花而被取名海棠糕,色澤醬紅,味道香甜松軟。剛出鍋的海棠糕表皮酥脆,趁熱咬上一口焦糖的甜香立馬充盈口中,接著便能品嘗到面餅的香、紅豆的甜,口感豐富。
蘿卜絲餅
以小麥面粉、蘿卜絲和雞蛋等材料制作,色澤淡黃,酥脆鮮香,是一道街頭小吃,深受青浦人的喜愛。
圓團
“小年到,做圓團,團團圓圓過大年”,新春佳節臨近,做圓團、吃圓團是金澤農家人的過年習俗。用臘月廿四做“圓團”的傳統,把年俗留在了美食中,把年味刻進了記憶里。
小籠包
小籠包最早出現于清代同治年間的江蘇省常州府一帶,千百年來傳承一直沒有斷絕,并在各地得到了創新和發揚。青浦的小籠包更是一絕,皮薄鹵足,鮮香美味,深受喜愛。
焋糕
青浦人逢年過節少不了吃焋糕,這不僅寓意著年年“糕”升,更是青浦人代代傳承的年味記憶。如今,依然有許多村民保留著自制焋糕的老傳統、老味道。節慶、新婚這些重要日子,都是焋糕不可缺席的場合。
油墩子
油墩子是上海街邊攤上一道人見人愛的小吃,現炸現吃,香脆可口,外表呈黃褐色,酥脆香口,色香味俱全,回味無窮。
這些點心既讓人回味無窮,也陪伴著無數青浦人的成長,如今,更是青浦一張張靚麗的美食名片。
青浦點心歷經千年傳承,承載著青浦的文化,也見證了歷史的變遷。青浦的每道點心都有著與眾不同的口味與氣質,那些傳世的佳話,那些悠遠的故事,最后,都匯聚在這一味小小的點心里。而青浦人與青浦點心的故事，仍舊未完待續。（完）