中新網上海新聞1月11日電(徐銀)元旦假期以來，上海生意上海隨著上海餐飲行業逐步恢復，餐飲一些品牌紛紛開始加速擴張，快速近日，恢復火鍋全國知名連鎖火鍋品牌巴奴毛肚火鍋在上海七寶萬科再開新店，巴奴這是新模型店時隔兩年后巴奴在上海推出又一家新模型店，同時也意味著其品牌理念全面走向“自然的亮相美味”。
開業當天下午6點，上海生意上海記者在該店門口看到，餐飲巴奴三十余張等位椅都被顧客坐滿，快速現場排號高達80余桌。恢復火鍋
走進店內，巴奴新的新模型店門店裝修風格給人耳目一新的感覺，從其色彩和材質上看，亮相更加注重自然和品質，上海生意上海整體風格更加質樸厚重，有種回歸本源的淳樸感，給人以親近自然的愜意，門店裝修更加貼近上海消費者的審美。
雖然門店面積不大，但除了其既有的明檔設置外，新店還在店入口處設置了酒水吧，向顧客提供精釀啤酒、現榨果汁、限制飲品等。
記者發現，與巴奴其他門店相比，這家店進行了全面升級，鍋體從此前的黑色回形鍋升級為精致古銅鍋，不僅更具質感，而且自帶底排風系統，吃完身上不留味，提升就餐體驗；餐具鍋具也由原來的黑白兩色更換成了陶土餐具，醇厚素雅，更符合現代年輕人回歸自然的調性。
作為以產品主義著稱的火鍋品牌，巴奴在門店裝修上也處處體現著產品理念；不僅每張餐桌都配備了智能點餐機，顧客掃描盤簽即可追溯菜品加工過程，隨時監督菜品質量和安全。
而且在墻上通過電子屏公布實時菜品點擊熱榜，其招牌菜品經典毛肚、內蒙草原羔羊、鮮鴨血、茴香小油條、繡球菌等菜品的點擊率位居前列。
事實上，巴奴門店模型的升級背后反映的是其戰略的升級，作為行業內以產品主義著稱的火鍋品牌，此前一直在產品上進行深耕；相繼推出了烏雞卷、巴奴拽面、茴香小油條、繡球菌、黑豆腐、笨菠菜、鮮鴨血、烏龍冰粉、新西蘭毛肚、井水黃豆芽、巴奴搟面皮、番茄辣鍋底等原創單品，引發行業紛紛模仿，推動火鍋行業不斷升級。
巴奴創始人杜中兵在接受采訪時表示，巴奴未來在產品主義的基礎上全面走向“自然的美味”，未來巴奴要為顧客創造自然的生活方式、自然的美味，全方位、立體化、內外一致地做自然的美味。
記者在門店體驗的過程中發現，其“自然的美味”的理念在新門店諸多方面都有體現，不僅整個門店的裝修風格更加側重自然質樸，而且在產品研發上，也更加突出自然、健康的追求。
作為毛肚火鍋細分品類的開創者，巴奴目前在全國擁有85家直營店，主要分布在北京、上海、深圳、廣州、南京、天津、武漢、鄭州等近30個城市。
面對不利的市場環境，一些餐飲品牌紛紛選擇收縮關店，但是巴奴卻實現了逆勢擴張，據悉去年全年巴奴新開門店達十余家，遍布北京、廣州、南京、天津、合肥、武漢等一二線核心城市，隨著前不久廣州首店的開業，巴奴事實上完成了北上廣深一線城市的門店布局，從一家區域火鍋黑馬品牌成長為真正的全國連鎖火鍋品牌。
記者了解到，作為一家定位中高端的川渝火鍋餐廳，2023年巴奴將繼續加大在全國一二線核心城市的布局，為顧客提供更佳的就餐體驗，到今年底其門店總數有望突破100家。(完)